Торт «Чёрный принц» с вареньем — это вкус детства, уютного домашнего чаепития и торжественных случаев без особого повода. Основа торта — мягкие, насыщенные коржи на кефире, получающиеся особенно влажными и нежными. Варенье добавляется прямо в тесто и придаёт тесту лёгкую кислинку и приятный аромат, который делает десерт по-настоящему домашним. Это простой, но невероятно вкусный десерт, который не требует сложных ингредиентов, а вкусом радует сильнее, чем многие покупные десерты.
Ингредиенты
Порции:
10
Пшеничная мука300 г
Варенье1 стакан*
(из чёрной смородины)
Кефир1 стакан*
Сахар150 г
Куриные яйца2 шт.
Растительное масло50 мл
Пищевая сода1 ч. л.
Для крема:
Сметана 30%600 г
Сахарная пудра5 ст. л.
Для украшения:
Печенье100 г
Шоколад40 г
*Объем стакана 200 мл
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
В глубокой миске соедините яйца с сахаром. Взбейте смесь венчиком или миксером до образования пышной, светлой массы — это придаст будущему бисквиту воздушность.
Шаг 2
Затем влейте кефир комнатной температуры и добавьте соду. Перемешайте — кисломолочная основа активирует соду, что обеспечит пышность и лёгкость коржей.
Шаг 3
Влейте растительное масло и добавьте варенье из чёрной смородины. Перемешайте до однородности. Варенье не только придаст яркий вкус и аромат, но и сделает бисквит особенно влажным и насыщенным — это ключевая особенность этого домашнего торта с вареньем.
Шаг 4
Просейте муку в отдельную миску, чтобы насытить её кислородом. Это улучшит структуру бисквита. Постепенно добавьте муку в жидкую массу, каждый раз хорошо перемешивая тесто лопаткой или венчиком. Консистенция теста должна напоминать густую сметану — оно должно медленно стекать с ложки. При необходимости подкорректируйте количество муки, ориентируясь на плотность теста.
Шаг 5
Застелите форму для выпечки силиконизированной пекарской бумагой. Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 45–50 минут. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не открывайте духовку в первые 30 минут, чтобы бисквит не осел.
Шаг 6
Готовый бисквит достаньте из духовки и дайте полностью остыть в форме, затем аккуратно выньте из формы. Срежьте верхнюю выпуклую верхушку (при необходимости), чтобы получить ровный торт. Разрежьте бисквит для домашнего торта Чёрный принц на три равных коржа — это удобнее делать зубчатым ножом или специальной струной.
Шаг 7
Сметану соедините с сахарной пудрой в глубокой миске. Перемешайте до полной однородности. Если сметана жирная (30% и выше), можно взбить её миксером — крем получится особенно пышным и воздушным. Такой сметанный крем для торта отлично пропитывает коржи, делая десерт нежным и сочным.
Шаг 8
На сервировочное блюдо выложите первый корж и равномерно распределите часть крема. Накройте вторым коржом, снова промажьте кремом. Повторите действия с третьим коржом. После этого покройте кремом весь торт сверху и по бокам. Убедитесь, что крем нанесён равномерно — это важно для хорошей пропитки и внешнего вида. Измельчите печенье в мелкую крошку и аккуратно обсыпьте им бока торта. Верх украсьте тёртым шоколадом. Это создаст более интересную текстуру и украсит внешний вид. Готовый торт уберите в холодильник минимум на 5–6 часов — за это время он хорошо пропитается и станет по-настоящему нежным. Перед подачей достаньте десерт за 15–20 минут, чтобы он постоял при комнатной температуре — так вкус будет ярче и выразительнее.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Торт Чёрный принц с вареньем подавайте, разрезав на порции и дополнив чашкой крепкого чая или кофе. Этот десерт порадует приятным сладким вкусом с кислинкой чёрной смородины и сметанного крема. Коржи, приготовленные на кефире получаются особенно пышными и нежными, а тёртый шоколад великолепно дополняет угощение, добавляя ему изысканность.
Советы по приготовлению
Для приготовления торта выбирайте варенье с густой консистенцией, без лишнего сиропа. Жидкое варенье может сделать тесто слишком жидким, и бисквит не поднимется. Если варенье слишком текучее — отлейте лишний сок, оставьте только мякоть.
Используйте кефир и яйца — комнатной температуры. Холодные продукты могут испортить тесто, сделать его неравномерным. Лучше заранее достать кефир и яйца из холодильника за 30–40 минут до приготовления.
Дайте бисквиту хорошо остыть. Горячий бисквит крошится и плохо режется. Лучше охладить его полностью, а при необходимости — поставить в холодильник на 30 минут перед нарезкой.
Если сметана слишком жидкая, крем может "потечь". Используйте сметану жирностью от 25%, лучше — от 30%. При желании можно откинуть сметану на марлю на 2–3 часа, чтобы стекла лишняя влага.
Можно испечь бисквит для торта заранее. Корж отлично хранится в плёнке или контейнере 1–2 дня. Это удобно, если вы готовите торт на праздник и хотите сэкономить время.
Хотите разнообразия? Вместо чёрной смородины подойдут варенья с кислинкой — вишня, черника, абрикос. Но помните: именно чёрная смородина придаёт "классический" вкус торту Чёрный принц.
