Фаршированная индейка

Name: Фаршированная индейка
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Американская
Ingredients: Индейка - 4 кг; Стебель сельдерея - 3 шт.; Перец чили - 1 шт.; Чёрный перец горошком - 1 ст. л.; Душистый перец горошком - 1 ст. л.; Семена кориандра - 1 ч. л.; Морская соль - по вкусу; Сливочное масло - по вкусу; Оливковое масло - по вкусу; Рис басмати - 220 г; Бурый рис - 220 г; Охотничьи колбаски - 600 г; Грудинка свиная копчёная - 400 г; Репчатый лук - 2 головки; Соль - 1 ч. л.; Молотый чёрный перец - 1 ч. л.; Розмарин - 4 веточки

3 ч 45 м 10 порций 211 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
24 декабря 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 211.2 Ккал

Белки 18.7 грамм

Жиры 11.8 грамм

Углеводы 6.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Одним из самых популярных горячих блюд на праздничный стол является фаршированная птица. В качестве начинки может использоваться всё, что угодно: крупы, овощи и даже фрукты. Предлагаем пополнить кулинарную книгу рецептом фаршированной индейки с начинкой из риса и копчёностей.

Ингредиенты

Порции:

Индейка 4 кг

Стебель сельдерея 3 шт.

Перец чили 1 штука

Чёрный перец горошком 1 ст. л.

Душистый перец горошком 1 ст. л.

Семена кориандра 1 ч. л.

Морская соль по вкусу

Сливочное масло по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Для начинки

Рис басмати 220 г

Бурый рис 220 г

Охотничьи колбаски 600 г

Грудинка свиная копчёная 400 г

Репчатый лук 2 головки

Соль 1 ч. л.

Молотый чёрный перец 1 ч. л.

Розмарин 4 веточки

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта фаршированная индейка

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

У индейки удалите нижние суставы ножек и последнюю фалангу крыльев. Подготовленную индейку положите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала птицу на 5 см. Достаньте индейку и измерьте количество жидкости. Добавьте соль (на 1 л воды 1 ст. л. соли)

Шаг 2

У перца чили удалите плодоножку и нарежьте небольшими кусочками. Так же нарежьте стебли сельдерея. Подготовленные ингредиенты отправьте в воду с солью. Добавьте специи и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут.

Шаг 3

Получившийся рассол остудите до комнатной температуры, а затем отправьте в него индейку грудкой вниз. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в прохладном месте на 12 часов.

Шаг 4

Чтобы приготовить начинку, смешайте оба вида риса и тщательно промойте. В кастрюлю влейте 600 мл воды, посолите и доведите до кипения. Всыпьте промытый рис, снова доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Снимите с плиты и остудите.

Шаг 5

С веточек розмарина снимите листья и порубите их ножом. Колбаски нарежьте небольшими кусочками, так же нарежьте грудинку. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 6

На среднем огне разогрейте сковороду. Выложите нарезанную грудинку и обжаривайте её, помешивая, на медленном огне до тех пор, пока не вытопится жир. Затем добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, 15 минут. Затем добавьте нарезанные колбаски и обжаривайте ещё 3-4 минуты.

Шаг 7

Сковороду снимите с плиты. Добавьте розмарин, рис, соль, перец по вкусу. Тщательно перемешайте и остудите.

Шаг 8

Индейку достаньте из рассола, обсушите при помощи бумажного полотенца и натрите оливковым маслом со всех сторон. Нафаршируйте птицу подготовленной начинкой: плотно со стороны шеи и неплотно в брюшке. Отверстия зашейте крепкими нитками. Оставшуюся начинку выложите в форму для запекания.

Шаг 9

В глубокий противень влейте 400 мл воды. Сверху положите решётку, а на неё – индейку грудкой вниз. Накройте конструкцию фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 230 градусов духовку. Через 15 минут уменьшите температуру до 180 градусов и готовьте 2,5 часа.

Шаг 10

Противень с индейкой достаньте из духовки. Снимите фольгу, жидкость с противня слейте в форму с начинкой. Растопите сливочное масло и смажьте им индейку. Положите птицу в форму с начинкой и верните в духовку. Выпекайте до готовности 30-45 минут. Каждые 10-15 минут смазывайте птицу растопленным сливочным маслом. Готовое блюдо достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20-30 минут. Затем удалите нитки и подавайте на стол.

Что у нас получилось

Подробная инструкция и пошаговые фотографии помогли приготовить эффектное горячее блюдо - фаршированную индейку. Она пробуждает аппетит румяной корочкой и необычайным ароматом. Нежное мясо индейки гармонично сочетается с сытной начинкой из двух видов риса и пикантных копчёностей.

Советы по приготовлению

Чтобы проверить готовность фаршированной индейки, можно воспользоваться термощупом. Проткните им самую толстую часть тушки и, если температура достигла 75-80 градусов, то птица готова.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте