Меню
Войти
Поиск по сайту

Кулич из венского теста

1 час 10 порций 305 Ккал
Кулич из венского теста
Автор рецепта: Вкуснофф.рф Автор рецепта: Вкуснофф.рф
17 апреля 2025
Пищевая ценность на 100 г
Калории 305.1 Ккал
Белки 6.6 грамм
Жиры 8.1 грамм
Углеводы 52 грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Оценить 5 (1) Сохранить  
Кулич из венского теста — это ароматная и воздушная выпечка с нежной текстурой, идеально подходящая для пасхального стола. Приготовленное на особенном дрожжевом тесте долгой расстойки, оно отличается легкостью и мягкостью, благодаря чему куличи получаются не только красивыми, но и безумно вкусными. Тесто готовится из простых ингредиентов: на основе молока, яиц и сливочного масла, а для более приятного аромата добавляется ванилин. В этом рецепте также используется изюм, который придаёт выпечке приятную сладость и лёгкую кислинку. Этот кулич будет отличным угощением для всех любителей домашней выпечки, особенно в праздничные дни.

Ингредиенты

Порции:
10
Пшеничная мука 750 г
Молоко 250 мл
Сахар 250 г
Изюм 200 г
Сливочное масло 150 г
Куриные яйца 3 шт.
Прессованные свежие дрожжи 30 г
Ванилин по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта кулич из венского теста
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Шаг приготовления 1
Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане. Дайте ему остыть до комнатной температуры. Это важно, чтобы из-за горячего масла не свернулись яйца и не испортились дрожжи при замесе теста для кулича.

Шаг 2

Шаг приготовления 2
В это время разломайте свежие дрожжи на небольшие кусочки и выложите их в миску. Влейте тёплое молоко (примерно 36-38 градусов), чтобы оно было тёплым на ощупь, но не горячим. Хорошо перемешайте до растворения дрожжей.

Шаг 3

Шаг приготовления 3
В отдельную миску разбейте яйца. Добавьте сахар и взбейте миксером на средней скорости до получения пышной и светлой пены. Влейте остывшее растопленное масло и аккуратно перемешайте венчиком до полного соединения ингредиентов.

Шаг 4

Шаг приготовления 4
В яичную массу добавьте дрожжевую смесь. Тщательно перемешайте и накройте миску пищевой плёнкой. Оставьте массу для брожения при комнатной температуре на 7-10 часов. Такой длительный процесс — это характерная черта венского теста для пасхального кулича: тесто станет ароматным и приобретёт особую структуру.

Шаг 5

Шаг приготовления 5
Просейте пшеничную муку с ванилином в глубокую миску. Постепенно добавляйте муку в дрожжевую смесь, вымешивая тесто. Сначала оно будет липким, но по мере замешивания станет более плотным и тягучим. Не спешите добавлять больше муки – продолжайте вымешивать, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Когда тесто станет однородным, накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место для подъёма на 1 час.

Шаг 6

Шаг приготовления 6
Пока тесто поднимается, промойте изюм тёплой водой и замочите его в горячей воде на 10-15 минут. Это поможет ему стать мягким. После этого тщательно слейте лишнюю воду и обсушите ягоды.

Шаг 7

Шаг приготовления 7
В готовое тесто добавьте изюм и аккуратно вымесите его, чтобы распределить ягоды по тесту равномерно.

Шаг 8

Шаг приготовления 8
Разложите тесто в бумажные формы для куличей, предварительно смазанные маслом. Тесто должно занимать около трети объёма формы. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте ладони маслом — это упростит работу.

Шаг 9

Шаг приготовления 9
Оставьте заготовки в формах на 15-20 минут, чтобы тесто немного поднялось. Затем отправьте формы в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте куличи в течение 20-30 минут, пока они не подрумянятся. Чтобы проверить готовность, используйте деревянную шпажку: она должна выйти из кулича сухой. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо кулич из венского теста
Куличи из венского теста украсьте по своему усмотрению. В качестве украшения можно использовать глазурь, растопленный шоколад, посыпки, дроблёные орехи, сухофрукты и конфеты. Эта пасхальная выпечка отличается невероятной мягкостью и восхитительным вкусом, создающимся сочетанием ароматного сладковатого теста и сладкого изюма.

Советы по приготовлению

  • Если Вы используете липкий изюм, обваляйте его в небольшом количестве муки для более равномерного распределения в тесте.
  • При выпекании куличей не открывайте духовку слишком часто, чтобы тесто не опало.
  • Перед тем как поставить куличи в духовку, можно смазать их поверхность взбитым яйцом или молоком. Это придаст куличам красивую золотистую корочку, которая будет хрустящей и аппетитной.
  • Для того чтобы куличи не пересохли, можно в процессе выпекания накрыть их фольгой, особенно если они начинают подрумяниваться слишком быстро. Это поможет сохранить влажность внутри теста и не даст верхушке подгореть.
Понравился рецепт
Добавить в избранное Отправить на печать
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф
Подробнее

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее
Кол-во знаков: 0
Минимум 350 знаков!
Вы можете загрузить фотографии приготовленных блюд и участвовать в денежном конкурсе после регистрации.
Отправить Ваш комментарий будет отправлен на модерацию и после проверки появится на сайте
Спасибо, ваш комментарий принят!