Холодный суп «Ахобланко»

Name: Холодный суп «Ахобланко»
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Испанская
Ingredients: Миндаль - 120 г; Батон - 150 г; Чеснок - 3 зубчика; Вода - 1 л; Хересный уксус - 50 мл; Соль - 1 ч. л.; Оливковое масло - 50 мл; Белый виноград - по вкусу

20 мин 4 порции 115 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
11 августа 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 114.7 Ккал

Белки 2.5 грамм

Жиры 8.5 грамм

Углеводы 7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

"Ахобланко" - холодный суп на основе четырёх ингредиентов: воды, хлеба, масла, чеснока. Из-за сходства текстур и освежающего вкуса его часто сравнивают с другим испанским супом - гаспачо. В народе "Ахобланко" нередко так и называют "белый гаспачо".

Ингредиенты

Порции:

Миндаль 120 г

Батон 150 г

Чеснок 3 зубчика

Вода 1 л

Хересный уксус 50 мл

Соль 1 ч. л.

Оливковое масло 50 мл

Для подачи и украшения

Белый виноград по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта холодный суп «ахобланко»

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Нежареный миндаль положите в миску и залейте горячей водой. Оставьте на 10 минут, а затем слейте воду и очистите ядра от оболочек. Обсушите при помощи полотенца.

Шаг 2

С батона (мы использовали цельнозерновой французский багет) срежьте корку. Мякиш переложите в миску и залейте 500 мл воды.

Шаг 3

В чашу блендера поместите очищенные ядра миндаля и очищенный чеснок. Измельчите до однородности.

Шаг 4

Мякиш батона отожмите и отправьте в чашу блендера. Добавьте 500 мл чистой воды, соль и вновь измельчите до однородности. Пока смесь измельчается, тонкой струйкой влейте масло, а затем таким же образом добавьте уксус. Получившуюся массу протрите через сито, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3 часа.

Что у нас получилось

Холодный суп «Ахобланко» традиционно подаётся в глубоких сервировочных тарелках. Как правило, его украшают сладким виноградом или ломтиками сочной дыни. А в некоторых регионах «Ахобланко» делают более жидким и подают сразу в стакане. Несмотря на довольно непривычное сочетание ингредиентов, вкус супа получается удивительным: нежным с приятным ореховым послевкусием.