Ризотто из киноа с грибами

30 мин 4 порции 183 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
09 октября 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 182.5 Ккал

Белки 6.2 грамм

Жиры 8.8 грамм

Углеводы 20.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Основой классического ризотто являются богатые крахмалом сорта риса. Мы предлагаем изменить традиционный рецепт и использовать вместо риса киноа. Это псевдозлаковая культура, которая отличается богатым витаминно-минеральным составом. Поэтому блюдо получится не только вкусным, но и полезным. Для его приготовления подойдёт как красная, так и белая киноа, а также белые грибы. Также Вам понадобится овощной бульон.

Порции: 4

Ингредиенты

Шампиньоны 200 г

Овощной бульон 400 мл

Оливковое масло 1 ст. л.

Сливочное масло 3 ст. л.

Лук-шалот 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Красная киноа 330 г

Белое вино 50 мл

Сыр пармезан 30 г

Сливки 30% 50 мл

Соль 1/4 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/4 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Сыр натрите на средней тёрке. Грибы нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём грибы до готовности.

Шаг 2

В отдельную разогретую сковороду выложите промытую киноа. Обжаривайте 3-4 минуты до появления орехового аромата. Переложите киноа в глубокую миску.

Шаг 3

В этой же сковороде растопите сливочное масло. Выложите нарезанный лук-шалот и обжарьте его до прозрачности. Сюда отправьте чеснок и через полминуты – киноа.

Шаг 4

Через 2 минуты влейте вино. Тушите смесь до тех пор, пока вино не выпарится (4 минуты). В сковороду влейте 2/3 стакана овощного бульона. Как только жидкость практически испарится, повторите действия с бульоном ещё 2 раза.

Шаг 5

Убавьте огонь до минимума, добавьте тёртый пармезан, влейте 30%-е сливки, посолите и поперчите. Готовую смесь разложите по тарелкам, сверху выложите грибы.

Что у нас получилось

Готовое ризотто из киноа с грибами отличается своей оригинальной текстурой и вкусом, которые придутся по вкусу вам и вашим домочадцам. Его можно подать как самостоятельное блюдо на ужин или использовать в качестве гарнира к блюдам из мяса или рыбы.

Совет

В зависимости от Ваших вкусовых предпочтений Вы можете приготовить ризотто из киноа с грибами, используя разные виды киноа. С чёрной блюдо получится более диетическим, а белая придаст густую текстуру, напоминающую кашу.