Ржаные лепёшки

Name: Ржаные лепёшки
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Мировая
Ingredients: Ржаная мука - 250 г; Натуральный йогурт - 200 мл; Мёд - 2 ч. л.; Растительное масло - 1 ст. л.; Пищевая сода - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.

30 мин 1 порция 208 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
02 апреля 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 207.6 Ккал

Белки 5.9 грамм

Жиры 5.1 грамм

Углеводы 32.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Ржаные лепешки — простое и сытное угощение. Традиционно для приготовления теста используют ржаную муку, воду или кисломолочные продукты, соль и иногда дрожжи. Мука придает изделиям особенный вкус и текстуру. В отличие от пшеничных, они более плотные и темные, с характерной кислинкой. Выпечка получается ароматной и прекрасно подходит к супам, а также отлично сочетается с дополнениями в виде сыра, мяса, колбасных изделий, овощей. Их подают в качестве дополнения к основным блюдам или используют для приготовления бутербродов. Ржаные лепешки — отличный вариант для тех, кто ценит простоту и натуральный вкус.

Ингредиенты

Порции:

Ржаная мука 250 г

Натуральный йогурт 200 мл

Мёд 2 ч. л.

Растительное масло 1 ст. л.

Пищевая сода 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

В глубокой миске соедините натуральный йогурт, мёд и растительное масло. Используйте продукты комнатной температуры — это обеспечит однородное и пластичное тесто. Тщательно перемешайте смесь венчиком до получения однородной консистенции. Эта основа придаст будущим ржаным лепёшкам мягкость и лёгкий кисломолочный вкус.

Шаг 2

Отдельно просейте ржаную муку вместе с пищевой содой и солью. Просеивание не только избавит муку от комков, но и насытит её кислородом, что особенно важно при приготовлении бездрожжевого теста для ржаных лепёшек — это поможет им стать более воздушными при выпекании.

Шаг 3

Постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов в миску с йогуртовой основой, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. У вас должно получиться мягкое и липкое тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут — за это время мука «набухнет», и тесто станет более податливым.

Шаг 4

Подготовьте рабочую поверхность: слегка припылите её ржаной мукой (не переборщите, чтобы лепёшки не стали жёсткими). Выложите тесто и аккуратно раскатайте его в пласт толщиной около 1 см. При раскатке не давите на скалку слишком сильно — это может сделать выпечку твёрдой.

Шаг 5

С помощью стакана, кружки или специальной кулинарной формы вырежьте круглые лепёшки из раскатанного теста. Альтернативный способ — разделить тесто на равные части и раскатать каждую отдельно. Этот метод придаст изделиям более «домашний» и деревенский вид, что часто ценится в ржаной выпечке.

Шаг 6

Выложите лепёшки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Обязательно наколите каждую лепёшку вилкой — это предотвратит образование пузырей при выпекании. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке (режим «верх-низ», средний уровень) в течение 15–20 минут, до румяной корочки. Готовность можно определить по плотной текстуре и слегка хрустящей поверхности. Готовые ржаные лепёшки можно подавать тёплыми или полностью остывшими. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Ржаные лепёшки используйте в качестве дополнения к основным блюдам или используйте для приготовления различных бутербродов и закусок. Например, их можно разрезать пополам и дополнить творожным сыром, рукколой, лососем или помидорами. Приготовленные по этому рецепту изделия обладают плотной, но в то же время мягкой текстурой, а также насыщенным ржаным вкусом.

Советы по приготовлению

Для приготовления ржаных лепёшек используйте йогурт комнатной температуры. Холодный йогурт может замедлить реакцию с содой, из-за чего лепёшки получатся плотными. Достаньте его из холодильника заранее — это поможет тесту лучше подняться и сделает выпечку мягче.
Не пересыпайте муку при раскатке. Ржаная мука имеет низкое содержание клейковины, и избыток муки при раскатке может сделать лепёшки сухими и ломкими. Достаточно слегка припылить поверхность и скалку, чтобы тесто не прилипало.
Не передерживайте ржаные лепёшки в духовке. Ржаные лепёшки легко пересушить, особенно при высокой температуре. Начните проверять готовность уже через 15 минут — если низ подрумянился, а лепёшки пружинят при нажатии, можно доставать.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте