Кутабы - популярное блюдо азербайджанской кухни. Они представляют собой тонкие пирожки из пресного теста, имеющие форму полумесяца. В качестве начинки выступают разнообразные ингредиенты. Например, наиболее распространёнными считаются кутабы с зеленью и сыром.
Кутабы с зеленью и сыром легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1
В глубокую миску просейте муку с солью. Сделайте небольшое углубление в центре, влейте туда кипяток и подсолнечное масло. Замесите тесто и дайте ему немного остыть.
Шаг 2
В это время займитесь начинкой. Зелень промойте, обсушите и удалите жёсткие стебли. Измельчите при помощи блендера до состояния кашицы.
Шаг 3
Сюда же добавьте сыр. Перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте соль.
Шаг 4
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто и разделите его на 8 частей. Одну часть теста раскатайте в тонкий круглый пласт.
Шаг 5
Условно разделите пласт на две части и выложите на одну половину 2-3 ст. л. начинки. Накройте начинку второй половиной теста, защипните края. Повторите действия с оставшимися ингредиентами.
Шаг 6
Сухую сковороду разогрейте на среднем огне. Выложите заготовки и обжарьте их с обеих сторон до светло-коричневого цвета (примерно по 3-4 минуты). Готовые горячие кутабы выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом.
Что у нас получилось
Несмотря на простоту рецепта, кутабы с зеленью и сыром получаются неимоверно вкусными. В них тонкое, плотное тесто обрамляет сочную начинку с популярным сочетанием зелени и кисломолочного продукта, а именно пряной кинзы, укропа и мягкого солоноватого сыра.
Совет
При приготовлении кутабов с зеленью и сыром можно использовать любую свежую зелень по Вашему вкусу. Например, также подойдут петрушка и шпинат.
