Каре ягнёнка в духовке

Name: Каре ягнёнка в духовке
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 порции
Cuisine: Французская
Ingredients: Баранина - 400 г; Апельсин - 3 шт.; Коньяк - 2 ст. л.; Мёд - 2 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.

2 часа 2 порции 121 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
13 апреля 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 121 Ккал

Белки 7.2 грамм

Жиры 6.4 грамм

Углеводы 7.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Каре ягнёнка в духовке является одним из наиболее популярных блюд из баранины благодаря отменному вкусу. Традиционно его готовят из части туши с рёбрышками. Необычное название блюдо получило из-за оригинальной подачи, напоминающей боевое построение войск в виде квадрата с копьями направленными вверх (в переводе с французского "carre" - "квадрат").

Ингредиенты

Порции:

Баранина 400 г

(корейка или котлетная часть с рёбрышками)

Апельсин 3 шт.

Коньяк 2 ст. л.

Мёд 2 ст. л.

Соевый соус 2 ст. л.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта каре ягнёнка в духовке

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Апельсины ошпарьте кипятком для лучшего выделения сока, а затем обсушите. С одного апельсина, используя овощечистку, аккуратно снимите цедру полосками. Её мы будем использовать для украшения блюда. Выложите цедру в полиэтиленовый пакет, завяжите и уберите в холодильник.

Шаг 2

При помощи мелкой тёрки снимите цедру с одного апельсина. Также можно снять остатки цедры с апельсина, очищенного ранее.

Шаг 3

Очищенные апельсины разрежьте пополам и выжмите из них сок. Перелейте в глубокую миску. В миску с соком отправьте 1 ч.л. мёда, коньяк, соевый соус. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

Баранину выложите в плоский контейнер так, чтобы она полностью лежала на дне контейнера. Залейте её апельсиновым маринадом. Рекомендуем установить лоток под наклоном, чтобы маринад полностью покрывал мясо. Оставьте на 2 часа. В течение этого времени каждые 30 минут переворачивайте мясо для равномерного маринования.

Шаг 5

Затем достаньте мясо из маринада и выложите на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки, так, чтобы кости были внизу, а мясной «горб» наверху. Маринад сохраните. Мясо отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, поставив противень на средний уровень. Время запекания зависит от Ваших вкусовых предпочтений: минимум – 18 минут, максимум – 25 минут. Чем больше время готовки, тем больше пропечётся мясо.

Шаг 6

В это время оставшийся маринад процедите через сито в отдельную миску. Добавьте оставшийся мёд и перемешайте.

Шаг 7

Получившуюся смесь перелейте в сковороду и поставьте на сильный огонь. Выпаривайте до лёгкого загустения (около 10 минут после закипания), а затем дайте остыть.

Шаг 8

Цедру для украшения достаньте из холодильника и нарежьте тонкими полосками. Оставшийся апельсин нарежьте толстыми кружками.

Шаг 9

Готовое мясо переложите на лист фольги и слегка обмажьте приготовленным соусом.

Шаг 10

Накройте мясо листом фольги и защипните края, формируя своеобразный конверт. Оставьте на 10 минут.

Шаг 11

На сервировочную тарелку выложите кружки апельсина. Полейте их соусом. Мясо разрежьте на две части и установите на кружки апельсина, скрестив рёбра. Украсьте цедрой апельсина. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое каре ягнёнка в духовке подавайте в качестве самостоятельного блюда или дополните нейтральным гарниром: рисом, картофельным пюре. Приготовленная таким образом баранина получается особенно мягкой и нежной. Её характерный мясной вкус дополняет оригинальная, яркая заправка с нотами цитрусовых.