Испанская кухня представлена не только холодными супами, но и сытными горячими блюдами. Таковым является рагу с мясом по-испански, которое также называют мадридским рагу. Отличительной особенностью этого блюда являются изобилие используемых продуктов, а также сочетание горячего блюда и супа.
Ингредиенты
Порции:
5
Говяжье бедро150 г
Хамон70 г
Говяжья грудинка250 г
Бекон75 г
Колбаса чоризо150 г
Нут200 г
Белокочанная капуста300 г
Вермишель60 г
Чеснок1 зубчик
Репчатый лук1/2 головки
Морковь1/2 шт.
Картофель1 штука
Соль1 ч. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
Нут замочите на ночь в прохладной воде. На следующее утро слейте воду и тщательно промойте бобы.
Шаг 2
Все мясные ингредиенты нарежьте крупными кусочками стороной примерно 4-5 см и выложите в кастрюлю.
Шаг 3
Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену и посолите. Уменьшите огонь и варите 1 час.
Шаг 4
Спустя указанное время добавьте нут, очищенные луковицу, чеснок и морковь. Сюда же отправьте капусту. Накройте кастрюлю крышкой и варите на небольшом огне 1,5 часа.
Шаг 5
В это время очистите картофель и отварите в подсоленной воде до готовности.
Шаг 6
Готовое мясо с овощами и нутом переложите на большое блюдо. Мясной бульон процедите и отварите в нём вермишель. Овощи и картофель нарежьте крупными кусочками и выложите его на сервировочную тарелку. Вместе с рагу подавайте разлитый по отдельным мискам бульон с вермишелью.
Что у нас получилось
Вот и готово наше рагу с мясом по-испански. Многогранный вкус этого блюда обусловлен многообразием ингредиентов. Их объединяют солоновато-копчёные нотки, которые придают колбаса и хамон. По желанию Вы можете дополнить блюдо ломтиками хлеба и салатом из свежих овощей.
Советы по приготовлению
При приготовлении рагу с мясом по-испански Вы можете заменить чоризо пепперони, охотничьими колбасками или любой острой копчёной колбасой, а альтернативой дорогостоящему хамону может стать сырокопчёный или сыровяленый окорок.
