Рагу с мясом по-испански

Name: Рагу с мясом по-испански
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: Испанская
Ingredients: Говяжье бедро - 150 г; Хамон - 70 г; Говяжья грудинка - 250 г; Бекон - 75 г; Колбаса чоризо - 150 г; Нут - 200 г; Белокочанная капуста - 300 г; Вермишель - 60 г; Чеснок - 1 зубчик; Репчатый лук - 1/2 головки; Морковь - 1/2 шт.; Картофель - 1 шт.; Соль - 1 ч. л.

2 ч 40 м 5 порций 196 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
13 августа 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 195.9 Ккал

Белки 12.1 грамм

Жиры 10.9 грамм

Углеводы 12.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить 3

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Испанская кухня представлена не только холодными супами, но и сытными горячими блюдами. Таковым является рагу с мясом по-испански, которое также называют мадридским рагу. Отличительной особенностью этого блюда являются изобилие используемых продуктов, а также сочетание горячего блюда и супа.

Порции: 5

Ингредиенты

Говяжье бедро 150 г

Хамон 70 г

Говяжья грудинка 250 г

Бекон 75 г

Колбаса чоризо 150 г

Нут 200 г

Белокочанная капуста 300 г

Вермишель 60 г

Чеснок 1 зубчик

Репчатый лук 1/2 головки

Морковь 1/2 шт.

Картофель 1 штука

Соль 1 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Нут замочите на ночь в прохладной воде. На следующее утро слейте воду и тщательно промойте бобы.

Шаг 2

Все мясные ингредиенты нарежьте крупными кусочками стороной примерно 4-5 см и выложите в кастрюлю.

Шаг 3

Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену и посолите. Уменьшите огонь и варите 1 час.

Шаг 4

Спустя указанное время добавьте нут, очищенные луковицу, чеснок и морковь. Сюда же отправьте капусту. Накройте кастрюлю крышкой и варите на небольшом огне 1,5 часа.

Шаг 5

В это время очистите картофель и отварите в подсоленной воде до готовности.

Шаг 6

Готовое мясо с овощами и нутом переложите на большое блюдо. Мясной бульон процедите и отварите в нём вермишель. Овощи и картофель нарежьте крупными кусочками и выложите его на сервировочную тарелку. Вместе с рагу подавайте разлитый по отдельным мискам бульон с вермишелью.

Что у нас получилось

Вот и готово наше рагу с мясом по-испански. Многогранный вкус этого блюда обусловлен многообразием ингредиентов. Их объединяют солоновато-копчёные нотки, которые придают колбаса и хамон. По желанию Вы можете дополнить блюдо ломтиками хлеба и салатом из свежих овощей.

Совет

При приготовлении рагу с мясом по-испански Вы можете заменить чоризо пепперони, охотничьими колбасками или любой острой копчёной колбасой, а альтернативой дорогостоящему хамону может стать сырокопчёный или сыровяленый окорок.