Классическая паэлья с креветками и мидиями

1 ч 15 м 4 порции 76 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
30 октября 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 76.1 Ккал

Белки 4.7 грамм

Жиры 2 грамм

Углеводы 8.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить 3

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Известное испанское блюдо «Паэлья» (от валенсийского «paella», означает «сковорода») завоевало свою популярность благодаря возможности изменять рецепт согласно своим вкусовым предпочтениям. Испанцы утверждают, что в наши дни существует около трёхсот рецептов этого блюда. Мы предлагаем Вам попробовать самый известный из них, а именно классическую паэлью с морепродуктами, а именно с креветками, кальмарами и мидиями.

Порции: 4

Ингредиенты

Вода 1.5 л

Королевские креветки 16 шт.

Чеснок 8 зубчиков

Морковь 1 штука

Лук-порей 1 головка

Белое вино 100 мл

Шафран 1 ст. л.

Оливковое масло 5 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Тушка кальмара 4 шт.

Мидии по вкусу

Репчатый лук 1 головка

Болгарский перец 3 шт.

Помидоры 2 шт.

Круглозёрный рис 400 г

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Сначала приготовьте бульон. Для этого очистите и натрите на крупной тёрке морковь. Нарежьте лук-порей.

Шаг 2

В кастрюле разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Выложите 4 зубчика чеснока, морковь, лук-порей. Посолите и поперчите.

Шаг 3

Через 4-5 минут добавьте рыбные кости (мы использовали плавники и хвост трески) и 8 голов креветок. Обжаривайте, постоянно помешивая, 1 минуту, затем влейте белое вино. Продолжая помешивать, тушите ингредиенты ещё 1 минуту.

Шаг 4

Влейте воду. Варите 20 минут, периодически снимая образующуюся пену. Затем достаньте плавники и хвост трески. Содержимое кастрюли пропустите через сито.

Шаг 5

Постоянно помешивая, обжарьте шафран на сухой сковороде (1-2 минуты). Измельчите его в ступке и добавьте в бульон. Тщательно перемешайте.

Шаг 6

Подготовьте оставшиеся ингредиенты. Лук очистите и нарежьте кубиками. У сладкого перца удалите плодоножку и семена. Нарежьте кубиками. Оставшийся чеснок очистите и мелко порубите ножом. Помидоры измельчите при помощи блендера или мясорубки. Очищенные тушки кальмаров нарежьте кольцами.

Шаг 7

В сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Выложите лук и, как только он станет мягким, добавьте чеснок. Обжаривайте, помешивая, 5 минут. Сюда же отправьте сладкий перец. Перемешайте и обжаривайте на небольшом огне 15-20 минут. Спустя указанное время добавьте измельчённые помидоры. Тушите 5 минут.

Шаг 8

Добавьте кальмары, перемешайте и через 2-3 минуты всыпьте рис. Тщательно перемешайте.

Шаг 9

В кастрюлю с рисом, овощами и кальмарами влейте бульон. Варите 10 минут на медленном огне. Затем сверху выложите креветки, мидии (мы использовали мидии в створках) и варите ещё 3-5 минут. Кастрюлю снимите с плиты, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.

Что у нас получилось

Вот и готова наша классическая паэлья с креветками и мидиями. Изобилие морепродуктов, овощей и специй позволяет добиться многогранного вкуса и аромата, за которые гурманы так ценят паэлью. Как правило, паэлью подают в той же посуде, в которой она готовилась. Однако Вы можете выложить её на сервировочные тарелки и предложить гостям бокал сухого белого вина, которое идеально подойдёт к морепродуктам.

Совет

Чтобы классическая паэлья с креветками и мидиями получилась более интересной на вкус, в конце приготовления выложите на блюдо ломтики лимона и оставьте на некоторое время, чтобы паэлья пропиталась цитрусовым вкусом и ароматом.