Щупальца осьминога на гриле с бататом и тыквенным пюре

1 ч 40 м 5 порций 92 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
05 августа 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 91.5 Ккал

Белки 7.9 грамм

Жиры 5.1 грамм

Углеводы 4.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Помимо бесподобного вкуса осьминог обладает массой полезных свойств, обусловленных уникальным составом. Он богат легкоусвояемым белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами А, B, PP, D и микроэлементами: кальцием, магнием, фосфором, селеном, йодом и калием. Готовят морепродукт разными способами, например, попробуйте щупальца осьминога на гриле с бататом и тыквенным пюре. Для приготовления понадобится дижонская горчица.

Порции: 5

Ингредиенты

Осьминог 1.2 кг

Тыква 500 г

Батат 300 г

Соус терияки 100 мл

Сливки 30% 50 мл

Мята 10 г

Базилик 10 г

Петрушка 30 г

Маринованные корнишоны 3 шт.

Дижонская горчица 2 ст. л.

Консервированные анчоусы 10 г

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 80 мл

Белый винный уксус 1 ч. л.

Сушёный розмарин 1/4 ч. л.

Морская соль 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Каперсы 10 г

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Сначала подготовьте осьминога: промойте проточной водой, отделите щупальца от головы и тщательно отбейте.

Шаг 2

Подготовленные щупальца отварите на водяной бане на среднем огне (1,5-2 часа).

Шаг 3

В это время промойте батат, нарежьте небольшими дольками и выложите в глубокую миску. Добавьте 10 мл оливкового масла, розмарин и тщательно перемешайте.

Шаг 4

Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и запеките в предварительно разогретой до 180 градусов духовке (примерно 20 минут).

Шаг 5

С тыквы срежьте кожуру, разрежьте пополам и удалите семечки. Нарежьте тыкву средними кубиками и отварите до готовности.

Шаг 6

При помощи блендера измельчите тыкву до состояния пюре. В готовое пюре влейте сливки, посолите, поперчите, тщательно перемешайте, а затем верните на плиту и выпарите до более густой консистенции.

Шаг 7

Чтобы приготовить соус, бланшируйте петрушку, листья базилика, мяты в кипятке полминуты. Затем охладите в ледяной воде.

Шаг 8

В чашу блендера выложите подготовленную зелень, корнишоны, каперсы (мы использовали консервированные), горчицу, очищенный чеснок, анчоусы, оставшееся оливковое масло, винный уксус. Измельчите до однородности.

Шаг 9

Сваренные щупальца осьминога прогрейте на гриле с двух сторон. Затем щедро обмажьте соусом терияки и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.

Что у нас получилось

Готовые щупальца осьминога на гриле с бататом и тыквенным пюре подавайте сразу после приготовления. Эффектной подачей и великолепными вкусовыми качествами блюдо завоюет любого гурмана. В нём нежное, сладковатое мясо гармонирует со сладким гарниром и пикантным освежающим соусом.