Эскалоп по праву считается самым вкусным и нежным мясом, поэтому грех его не приготовить. Предлагаем незамысловатый рецепт эскалопа из свинины с черносливом в сливочном соусе, который можно дополнить свежими овощами или любым другим пресным гарниром. Для приготовления эскалопа понадобится говяжий бульон.
Ингредиенты
Порции:
3
Эскалоп из свинины550 г
Оливковое масло1 ст. л.
Сливочное масло3 ст. л.
Репчатый лук1 головка
Морковь1 штука
Лавровый лист1 штука
Белое вино190 мл
Говяжий бульон200 мл
Сливки 11%200 мл
Чернослив150 г
Соль1/4 ч. л.
Молотый чёрный перец1/4 ч. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
С мяса срежьте жир и плёнки. Обрезки уберите в сторону. Мясо нарежьте небольшими ломтиками толщиной примерно в 1,5-2 см. У вас должно получиться 3 куска (если мясо идёт целым куском). Посолите и поперчите.
Шаг 2
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и растопите в нём сливочное.
Шаг 3
Выложите кусочки мяса и обжарьте до золотистого цвета (по 2,5 минуты с каждой стороны). Не перемешивайте мясо, чтобы оно приобрело красивую корочку. Готовое мясо переложите на тарелку и накройте фольгой.
Шаг 4
Очистите и нарежьте лук и морковь.
Шаг 5
Оставшиеся обрезки нарежьте мелкими кусочками и обжарьте до золотистого цвета (3-5 минут). Добавьте нарезанные овощи и лавровый лист. Обжаривайте на среднем огне 4-5 минут до мягкости лука. При необходимости можно добавить 1 ст. л. масла.
Шаг 6
В сковороду с обрезками и овощами влейте вино. Продолжайте готовить до тех пор, пока не останется примерно 1 ст. л. вина.
Шаг 7
Затем влейте мясной бульон и уменьшите огонь до минимума. Варите смесь на медленном огне 30 минут.
Шаг 8
Получившуюся смесь перелейте в небольшую кастрюлю. Влейте сливки и добавьте чернослив. Готовьте на медленном огне 15 минут до загустения сливок. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец.
Шаг 9
В большую сковороду выложите мясо. Залейте горячим соусом и поставьте на медленный огонь на 2-3 минуты.
Что у нас получилось
Благодаря гармоничному сочетанию мягкой свинины, сладкого чернослива и нежного сливочного соуса, готовое блюдо покорит любого, кто его попробует. Для того чтобы получить максимальное удовольствие от трапезы, эскалоп из свинины следует подавать горячим.
Советы по приготовлению
Чтобы эскалоп из свинины с черносливом в сливочном соусе получился намного вкуснее и ароматнее, используйте свежемолотые специи.
Я не большой любитель чернослива, скорее даже наоборот. Но вот в данном рецепте чернослив придал свинине новый оттенок вкуса. Пожалуй, теперь буду и дальше экспериментировать с черносливом. Спасибо за оригинальный рецепт😍
01ОтветитьСсылка скопирована
Распечатать рецепт
Ваше мнение о сайте
Спасибо за Ваш отзыв. Мы обязательно учтем Ваше мнение!
Ксения
22 июля 2021
