Заготовки на зиму

Заготовлять продукты впрок люди начали ещё в древние времена. Уже тогда у каждого народа имелись свои любимые рецепты и уникальные способы их длительного хранения. Читать далее

Квашение Маринование Варенье Соленья

Грушевое варенье с фундуком

40 мин 228 Ккал 4

Среди рецептов сладких домашних заготовок особенно привлекают внимание фруктово-ягодные варенья с добавлением ...

Варенье из цукини с апельсином

1 час 197 Ккал 2

Отличительными чертами цукини являются отсутствие ярко выраженного вкуса и аромата, а также способность ...

Варенье из хурмы

50 мин 61 Ккал 4

В ходе приготовления сладких домашних заготовок используются разные плоды: фрукты, ягоды, овощи. Одним из ...

Варенье из кураги

25 мин 224 Ккал

Наиболее часто в качестве основного ингредиента для варенья используются свежие фрукты, ягоды. Однако нередко ...

Варенье из мандаринов с орехами

30 мин 208 Ккал 3

Варенье – отличный способ сохранить вкус и аромат любимых фруктов на долгий срок. При этом существуют ...

Маринованный тунец

15 мин 175 Ккал 2

Маринование рыбы по сложности практически не отличается от консервирования овощей. Для этого подходят любые ...

Маринованные помидоры с грибами

40 мин 43 Ккал 4

Домашние заготовки из овощей обычно рекомендуют употреблять в пищу спустя пару месяцев после закатки. Так ...

Абрикосовое варенье с миндалём

25 мин 211 Ккал

Традиция добавлять в абрикосовое варенье орехи появилась благодаря съедобным ядрам абрикосовых косточек ...

Варенье из крыжовника с грецким орехом

35 мин 188 Ккал

С давних времён варенье из крыжовника называют царским вареньем, поскольку оно было любимым лакомством ...

Пряное сливовое варенье

40 мин 221 Ккал 2

Варенье - идеальное дополнение к чаю на любом чаепитии. Однако классическим вкусом уже никого не удивить ...

«Ленивые» малосольные огурцы

10 мин 17 Ккал 1

«Ленивые» малосольные огурцы – настоящая находка для домохозяйки. Они не требуют опыта приготовления домашних ...

Маринованный красный лук

20 мин 67 Ккал

Традиция мариновать продукты появилась ещё в Древнем Риме. Его первоначальная цель - обеспечение длительного ...

Апельсиновое варенье

20 мин 100 Ккал 3

Существует множество рецептов варенья. Его варят из разных плодов, включая цитрусовые. Например ...

Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью

1 час 26 Ккал

Маринование позволяет сохранить полезные и питательные свойства овощей, а также предоставляет возможность ...

Варенье «Пятиминутка» из нектаринов

20 мин 167 Ккал

В отличие от персиков нектарины обладают более плотной мякотью, не разваривающейся при термической обработке ...

Сливовое варенье с орехами

20 мин 223 Ккал 1

Приготовление домашних заготовок только кажется сложным и долгим. На самом деле при следовании рецептам с ...

Клубничный джем с кедровыми орехами и базиликом

20 мин 174 Ккал

Домашние, приготовленные с любовью джемы получаются гораздо вкуснее купленных в магазине. Пополните свою ...

Конфитюр из помидоров

25 мин 148 Ккал

Классический конфитюр представляет кондитерское изделие из ягод и фруктов. Он обладает нежной консистенцией и ...

Яблочное повидло с корицей

50 мин 132 Ккал

Известно, что в Польше повидло варили из переспелых яблок без добавления сахара. Его томили на медленном огне ...

Маринованная свёкла с чёрным перцем и зёрнами горчицы

40 мин 32 Ккал 1

Блюда из свёклы всегда получаются яркими и вкусными. А знали ли вы, что этот корнеплод можно мариновать ...

Квашеная капуста

2 часа 28 Ккал 1

Квашеная капуста является домашней заготовкой, фирменный рецепт которой есть у каждой домохозяйки. Если вы ...

Маринованные шампиньоны

15 мин 197 Ккал

Вопреки распространённому мнению маринование подразумевает не только заготовку продуктов на длительное время ...

Салат на зиму из огурцов, помидоров и перца

15 мин 36 Ккал 4

Самые популярные заготовки включают в себя маринованные по отдельности овощи. Однако с таким же успехом Вы ...

Желе-пятиминутка из красной смородины

40 мин 237 Ккал 4

Красная смородина – уникальная ягода, которую из-за полезных свойств нередко называют ягодой женской красоты ...

Заготовка для борща из капусты

30 мин 43 Ккал

Приготовление борща порой занимает ну слишком много времени. Поэтому опытные домохозяйки часто прибегают к ...

Огурцы маринованные

25 мин 31 Ккал 1

Среди всех видов домашних заготовок особое место занимают маринованные огурцы. Без них не обходится ...

Заготовка для борща из свёклы

25 мин 47 Ккал 2

Приготовленные на зиму основы для супа – настоящая палочка-выручалочка для любой домохозяйки. Ведь они ...

Заготовка для рассольника

1 час 48 Ккал

В состав супов на зиму могут входить не только овощи, но и крупы. Ярким примером такого супа является ...

Грибная икра из варёных грибов на зиму

1 ч 20 м 93 Ккал 4

Икрой часто называют холодные закуски из измельчённых ингредиентов, например, овощей. Овощная считается ...

Лисички на зиму

45 мин 9 Ккал

Лисички – одни из самых красивых и вкусных лесных грибов. Они хороши как в жареном, так и в маринованном ...

Варенье из инжира

40 мин 120 Ккал

Испокон веков варенье является обязательным лакомством на столах во время чаепития. В наши дни его можно ...

Маринованная свёкла

40 мин 35 Ккал

Каждый любитель свёклы должен хотя бы раз в жизни попробовать этот корнеплод в маринованном виде. Эта ...

Аджика из помидоров на зиму

45 мин 29 Ккал 3

Классическая аджика представляет собой приправу из острого перца, который перетирается с солью и пряностями ...

Лечо из кабачков

1 час 61 Ккал

Название венгерского блюда «лечо» переводится как «рататуй». В связи с этим лечо можно считать разновидностью ...

Солёные огурцы

30 мин 20 Ккал 2

Огурцы – это, пожалуй, самые популярные овощи для домашних заготовок. Поэтому не мудрено, что сейчас есть ...

Маринованная капуста

20 мин 64 Ккал 3

Из капусты можно приготовить множество блюд: и закуски, и салаты, и супы, и горячие блюда. Среди домохозяек ...

Маринованные вешенки

50 мин 26 Ккал 6

Маринование является одним из самых лучших способов насладиться вкусом любимых сезонных грибов в любое время ...

Густое варенье из клубники с целыми ягодами

50 мин 204 Ккал

У многих гурманов варенье считается незаменимым атрибутом душевного чаепития. Многообразие фруктов и ягод ...

Варенье из вишни с косточками

35 мин 274 Ккал

Варенье из вишни с косточками - традиционный вариант сладкой домашней заготовки. Вишня богата витаминами и ...

Маринованные огурцы с мёдом

35 мин 27 Ккал

Маринованные огурцы с мёдом - оригинальный способ заготовить овощи на зиму. Главная особенность рецепта ...

Варенье из черники «Пятиминутка»

30 мин 176 Ккал

Черника - популярная лесная ягода, получившая название из-за цвета сока, способного легко испачкать руки и ...

Икра баклажанная домашняя на зиму

1 ч 20 м 49 Ккал

Баклажаны - плоды семейства паслёновых, обладающие уникальным вкусом, напоминающим грибы. Они активно ...

1 2 .

Рецепты заготовок на зиму

Например, в Древнем Египте ёмкости, называемые амфорами, закупоривали смолой. Впервые такая амфора была найдена в гробнице Тутанхамона, в ней находились жареные утки, законсервированные в оливковом масле. В Древнем Риме заполненные виноградным соком амфоры опускали в глубокий бассейн на 30 дней, обеспечивая таким образом годовой запас сока. Североамериканские индейцы Апачи делали заготовку под названием «Пеммикан» - сушёное на солнце и измельчённое мясо или рыба со специями, которая могла храниться в небольших кожаных мешочках более полугода.

Но способ консервации, которым люди пользуются и по сей день, изобрёл французский повар и кондитер Николя Франсуа Аппер, который в качестве эксперимента заготовил тушёное мясо, крепкий бульон, молоко, зелёный горошек, бобы, вишни и абрикосы. Результат стал известен спустя восемь месяцев: еда в бутылках прекрасно сохранилась. За такое полезное открытие повара наградил сам Наполеон Бонапарт, присвоив ему титул «Благодетель человечества» и одарив 12 тысячами франков. Со временем процесс консервации совершенствовался всё больше. Изобретатели из разных стран придумали жестяные банки, консервный нож и всё то, благодаря чему процесс консервации стал именно таким, каким мы его знаем сегодня.

На нашем кулинарном портале представлены разнообразные рецепты заготовок на зиму, позволяющими сохранить или даже улучшить вкус любимых продуктов и насладиться ими в несезон.