Соусы и заправки

Соус, так же как и заправка, играет роль дополняющей приправы к всевозможным блюдам: салатам, закускам, десертам, бутербродам, супам, гарнирам, мясу, птице, морепродуктам. Также они используются в качестве одного из ингредиентов при приготовлении различных блюд.Читать далее

Соус «Бешамель»

20 мин 127 Ккал 4

Соус "Бешамель" - популярное дополнение к блюдам родом из Франции. Его создателем является королевский повар ...

Песто из тыквенных семечек

10 мин 487 Ккал

Песто – это итальянский соус на основе базилика, кедровых орехов и оливкового масла. В классическом рецепте ...

Песто с вялеными томатами

10 мин 284 Ккал 2

В переводе с итальянского слово «песто» означает «толчёный, молотый». Классический песто - густой соус ...

Соус сметанный с чесноком

10 мин 196 Ккал

Сметанные соусы - прекрасная, полезная альтернатива заправкам из майонеза. Они отличаются многообразием ...

Аджика с грецкими орехами

10 мин 132 Ккал

Аджика с грецкими орехами - уникальная разновидность знаменитой древнейшей приправы, появившейся благодаря ...

Томатный соус на сковороде

55 мин 50 Ккал

Первые письменные упоминания о томатном соусе датируются шестнадцатым веком. Именно тогда Бернардино де ...

Маринад для шашлыка на йогурте

5 мин 79 Ккал

Вкусный шашлык - залог удачного пикника. А секрет вкусного шашлыка заключается в правильно подобранном ...

Чатни из яблок и фиников

20 мин 103 Ккал

Чатни – экзотический соус, традиционный для индийской кухни. Он представляет густую, зачастую неоднородную ...

Ткемали из слив

1 ч 30 м 53 Ккал

Ткемали - традиционный грузинский соус на основе особого, местного сорта слив, отличающихся ярко выраженной ...

Грибной соус из шампиньонов

30 мин 132 Ккал

Грибной соус из шампиньонов - популярное дополнение ко многим блюдам. Его насыщенный вкус гармонично ...

Сливочный соус для рыбы

15 мин 124 Ккал

Опытные кулинары часто пользуются лайфхаками. Например, для улучшения вкуса готовых блюд они часто используют ...

Ореховый соус для салата чука

10 мин 257 Ккал

Ореховый соус для салата "Чука" - незаменимый ингредиент в этом японском салате. Это блюдо является ценным ...

Пряный соус из сухофруктов

45 мин 155 Ккал 1

Зачастую сухофрукты используются для приготовления выпечки и компотов. Однако заправки из них получаются не ...

Ореховый соус для салата

7 мин 344 Ккал

Среди многообразия салатных заправок особенно выделяется ореховый соус для салата. Своим ярким вкусом он ...

Горчичный соус с курагой

35 мин 182 Ккал

Зачастую соусы используются для раскрытия вкуса повседневных блюд. Например, горчичный соус с курагой станет ...

Соус «Сальса верде» классический

10 мин 329 Ккал 2

Соус «Сальса верде» классический - один из наиболее популярных разновидностей мексиканского соуса. Он ...

Масло с изюмом и курагой

10 мин 401 Ккал 2

Зачастую к блюдам из мяса подают различные соусы и подливы. Однако скрасить их также способно ароматное ...

Гуакамоле с фисташками и козьим сыром

10 мин 252 Ккал

Гуакамоле – соус, который является вкусной самостоятельной закуской, а также используется в качестве ...

Сацебели

1 ч 40 м 25 Ккал

Сацебели – традиционный грузинский соус, название которого дословно можно перевести как «то, во что макают» ...

Соус «Тартар»

5 мин 283 Ккал

Если вам нравится дополнять привычные блюда различными соусами, обратите внимание на соус «Тартар». Это один ...

Майонез домашний

15 мин 636 Ккал 2

Майонез по праву считается одним из самых популярных соусов. Его наверняка можно найти на каждой кухне. А ...

Кетчуп из помидоров с тыквой

1 ч 30 м 34 Ккал

Одним из самых популярных соусов является кетчуп. В наши дни его можно приобрести в любом магазине. Однако ...

Сырный соус

15 мин 201 Ккал 1

В наши дни в кулинарии представлено великое разнообразие соусов. Они отличаются вкусами, ароматами и ...

ПП майонез

5 мин 176 Ккал 1

Правильное питание – это не про скудность рациона. Блюда, относящиеся к этому типу питания, просто поражают ...

Чесночный соус

35 мин 342 Ккал

Лучше любого покупного соуса может быть тот, что был приготовлен с любовью своими руками. Если вы с нами ...

Дижонская горчица

15 мин 149 Ккал

Дижонская горчица считается традиционным французским соусом. Она была названа в честь французского города ...

Соус из моркови и свёклы

50 мин 62 Ккал

Наверное, мы никогда не устанем повторять, что самые вкусные соусы – те, что приготовлены с любовью в ...

Соус барбекю

30 мин 194 Ккал

Соус барбекю или BBQ - это традиционный американский соус, который чаще всего подают к блюдам, приготовленным ...

Сациви

17 мин 239 Ккал 4

Одним из самых популярных грузинских блюд является сациви – обязательный атрибут на любом грузинском ...

Грибная подлива

35 мин 103 Ккал

Одними макаронами и крупами сыт не будешь. А вот если дополнить их горячей подливой, то это уже другой ...

Сальса с чипсами из лаваша

35 мин 132 Ккал

Являетесь поклонником мексиканской кухни? Тогда этот рецепт точно придётся Вам по вкусу! Ведь сальса - один ...

Дип «Ассорти»

1 ч 45 м 146 Ккал

Приготовить вкусную и простую закуску для большой компании довольно просто, если знать подходящие рецепты ...

Шоколадный дип с арахисом и зефиром

45 мин 515 Ккал

Устроить праздник живота порой проще, чем кажется! Нужно лишь приготовить аппетитный шоколадный дип с ...

Хреновина

15 мин 28 Ккал 1

Хреновина – это острая приправа, которую считают разновидностью томатного соуса. В быту из-за острого вкуса ...

Соус из йогурта «Хайдари»

5 мин 88 Ккал

Перед подачей основных блюд в Турции гостям сначала предлагают мезе – ассорти закусок, которые пробуждают ...

Гуакамоле классический

10 мин 172 Ккал

Мексиканская кухня славится обилием острых блюд и оригинальных соусов. Одним из таких соусов является ...

Песто классический

6 мин 514 Ккал 4

Несмотря на то, что сейчас существует множество вариантов приготовления популярного соуса "Песто", самым ...

Майонез из авокадо

10 мин 549 Ккал

Уникальность авокадо заключается в его универсальном применении: он идеально подходит для приготовления ...

Сметанный соус с авокадо

5 мин 163 Ккал

Соусы – гениальное кулинарное изобретение, позволяющее сделать любое повседневное блюдо настоящим кулинарным ...

Соус красный основной

15 мин 49 Ккал 2

Сегодня мы приготовили простой томатный соус. Для его приготовления используются свежие помидоры или томатная ...

Домашний соус Чили

10 мин 192 Ккал 2

Соус Чили - популярный соус, являющийся традиционным в мексиканской и азиатской кухне. Его основу составляет ...

Греческий соус Дзадзики

20 мин 82 Ккал 2

Греческий соус дзадзики - заправка на основе натурального йогурта и огурцов. Согласно легендам, его прообраз ...

1 2 .

Рецепты соусов и заправок

Например, с соусами и заправками можно тушить или запекать мясо, овощи, готовить всевозможные запеканки. Благодаря своей текстуре они делают блюда более нежными и сочными.

Соусы и заправки могут быть как сладкими, так и солёными. И те, и другие способны подчеркнуть или кардинально изменить вкус готового блюда. Традиционно соусы и заправки призваны возбуждать вкусовые рецепторы и повышать аппетит с целью получения удовольствие от трапезы. Поэтому при их приготовлении используют яркие ингредиенты с насыщенными вкусовыми свойствами и густыми ароматами.

Основу солёных соусов составляют различные масла, сметана, сливки, натуральный йогурт, реже пюрированные овощи, фрукты или крупы. В качестве дополнительных ингредиентов используются измельчённые морепродукты, мясо, птица, а также зелень и специи. Сладкие готовят на основе молока, яиц, сливок, фруктов и ягод или соков из них. Дополняющими ингредиентами служат ванилин, какао и различные пряности и специи: корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика, шафран.

Примеры самых популярных соусов в мире: майонез, тартар, кетчуп, соевый, ткемали, бешамель, сальса, терияки, сацебели, вустерский, табаско, цезарь, а также сырный, чесночный и грибной. Рецепты большинства из них представлены на нашем сайте.