Торт "Пьяная вишня"

5 (3) 10 порций 2 ч 20 м

Торт "Пьяная вишня" - легендарный рецепт, покоривший сердца многих гурманов и ценителей сладкого. Автор этого произведения кулинарного искусства неизвестен. Некоторые предполагают, что в качестве основы используется рецепт знаменитого "Чёрного леса", чьи коржи пропитывают вишнёвым ликёром. Однако этот десерт отличается внешним видом и способом сборки, напоминая настоящий пирог с огромным количеством начинки.

Сохранить Оценить 3 Отзывы

Пищевая ценность на 100 г

Калории 292.5 Ккал

Белки 4.5 грамм

Жиры 14.4 грамм

Углеводы 32.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 10

Ингредиенты

Куриные яйца 3 шт.

Сахар 420 г

Пшеничная мука 390 г

Молоко 300 мл

Вода 300 мл

Растительное масло 150 мл

Какао-порошок 13 ст. л.

Разрыхлитель 2 ч. л.

Пищевая сода 2 ч. л.

Для крема:

Сливочное масло 250 г

Сгущённое молоко 1 банка

Какао-порошок 3 ст. л.

Вишня 3 стакана*

Коньяк 150 мл

Для глазури:

Тёмный шоколад 100 г

Сливочное масло 50 г

Сахарная пудра 4 ст. л.

Какао-порошок 2 ст. л.

Кукурузный крахмал 1 ст. л.

Коньяк 4 ст. л.

*Объем стакана 200 мл

Фото ингредиентов

Торт "Пьяная вишня" - Ингредиенты и состав рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Торт "Пьяная вишня" легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Сначала займитесь приготовлением «пьяной» вишни. Если Вы используете замороженные ягоды, разморозьте их при комнатной температуре и слейте лишнюю жидкость. При желании выберите 10 наиболее красивых ягод для украшения торта. Основную часть ягод и ягоды для украшения выложите в две банки или контейнера. Залейте их коньяком так, чтобы он полностью покрывал вишни. Закройте банки и оставьте минимум на сутки.

Шаг 2Для бисквита в глубокую миску просейте муку с разрыхлителем, содой и какао-порошком. Добавьте сахар и перемешайте.

Шаг 3В отдельной миске венчиком взбейте яйца. Влейте растительное масло, молоко и тщательно перемешайте.

Шаг 4Получившуюся смесь соедините с мучной и тщательно перемешайте. У Вас должно получиться густое, вязкое тесто. Если оно получается слишком жидким, добавьте немного муки.

Шаг 5В готовое тесто влейте кипяток. Тщательно, быстро перемешайте и вылейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом. Диаметр формы – 23 см. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке до готовности (1,5 часа). Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки.

Шаг 6Готовому бисквиту дайте немного остыть, а затем достаньте из формы и выложите на решётку. Оставьте до полного остывания. Рекомендуем испечь бисквит вечером, чтобы он как следует настоялся и схватился за ночь. Острым ножом аккуратно срежьте верхушку бисквита толщиной примерно 1,5 см. При необходимости Вы можете заранее слегка подровнять поверхность верхушки. Затем аккуратно надрежьте мякиш и достаньте его из бисквита ложкой или руками так, чтобы остались стенки и дно толщиной около 1,5 см. Мякиш переложите в миску и разотрите руками в крошку.

Шаг 7Чтобы приготовить крем, откиньте замоченную вишню (кроме тех, что для украшения) на сито, вишнёвый коньяк сохраните.

Шаг 8При помощи миксера слегка взбейте размягчённое сливочное масло. В отдельной миске смешайте сгущённое молоко с вишнёвым коньяком, оставив 4 ст.л. для глазури.

Шаг 9Получившуюся смесь взбейте и соедините со сливочным маслом и какао-порошком.

Шаг 10В миску с измельчённым бисквитом выложите подготовленную вишню. Перемешайте, а затем заправьте ингредиенты приготовленным кремом.

Шаг 11Получившуюся массу выложите в заготовку из бисквита. Разровняйте поверхность и накройте срезанной верхушкой. Слегка прижмите её к основе.

Шаг 12Для глазури растопите сливочное масло на водяной бане. В растопленное сливочное масло всыпьте сахарную пудру. Перемешайте до однородности и полного растворения сахара.

Шаг 13Сюда же влейте 4 ст.л. вишнёвого коньяка. Добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте. Сюда же отправьте крахмал, снова перемешайте и добавьте тёмный шоколад, поломанный на небольшие кусочки. При постоянном помешивании дождитесь, пока шоколад полностью не растопится. У Вас должна получиться однородная глазурь.

Шаг 14Готовую глазурь снимите с плиты, дайте немного остыть. Покройте ею весь торт и украсьте по своему усмотрению шоколадной стружкой и/или ягодами. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовый торт "Пьяная вишня" подавайте охлаждённым. Его безупречный вид и аппетитный разрез покоряют с первого взгляда. Это лакомство отличается нежной текстурой и достаточно необычным вкусовым сочетанием: коржи, обладающие насыщенным шоколадным вкусом, гармонируют со сливочной начинкой и кисло-сладкими ягодами. А коньяк придаёт всему десерту изысканные вкусовые и ароматические ноты.

Совет

Чтобы приготовить безалкогольный вариант торта "Пьяная вишня", замените коньяк вишнёвым соком. Однако учтите, что в таком случае значительно поменяется вкус готового десерта.

3 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями: