Овощной салат на зиму

Name: Овощной салат на зиму
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Мировая кухня
Ingredients: Белокочанная капуста - 500 г; Болгарский перец - 500 г; Помидоры - 500 г; Огурцы - 500 г; Репчатый лук - 250 г; Морковь - 250 г; Растительное масло - 6.5 ст. л.; Столовый уксус - 5 ст. л.; Сахар - 3 ст. л.; Чёрный перец горошком - 10 шт.; Соль - 1 ст. л.; Лавровый лист - 4 ч. л.

1 ч 10 м 10 порций 61 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
07 сентября 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 60.9 Ккал

Белки 1 грамм

Жиры 3.5 грамм

Углеводы 5.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (5) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Овощной салат на зиму - поистине гениальное решение для большого урожая. Подобный рецепт предоставляет возможность объединить несколько видов овощей и насладиться ярким вкусом любимых плодов в любой сезон. Закатайте лето в банку вместе с Вкуснофф.рф!

Порции: 10

Ингредиенты

Белокочанная капуста 500 г

Болгарский перец 500 г

Помидоры 500 г

Огурцы 500 г

Репчатый лук 250 г

Морковь 250 г

Растительное масло 6.5 ст. л.

Столовый уксус 5 ст. л.

Сахар 3 ст. л.

(без горки)

Чёрный перец горошком 10 шт.

Соль 1 ст. л.

(с горкой)

Лавровый лист 4 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Для приготовления овощного салата рекомендуем использовать перцы разного цвета для красочности, а также немолодую капусту, поскольку она получится плотной и хрустящей. Овощи промойте и обсушите полотенцем.

Шаг 2

Тонко нашинкуйте капусту и выложите её в миску. Добавьте половину соли и разомните руками. Оставьте на несколько минут, чтобы капуста пустила сок.

Шаг 3

В это время у перцев удалите плодоножки и семена. Мякоть нарежьте соломкой.

Шаг 4

У огурцов удалите концы, сами огурцы нарежьте тонкими кружками. У помидоров удалите плодоножки и нарежьте небольшими дольками.

Шаг 5

Лук очистите и нарежьте полукольцами средней толщины. Морковь очистите и натрите на тёрке для корейской моркови.

Шаг 6

Подготовленные овощи выложите в кастрюлю. Всыпьте оставшуюся соль, сахар, горошины перца. Добавьте лавровый лист, растительное масло и 2ст.л. уксуса. Тщательно перемешайте. Легче всего это сделать руками. Оставьте на час при комнатной температуре. В течение часа два раза перемешайте салат.

Шаг 7

Кастрюлю с салатом поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только он закипит, уменьшите огонь до чуть ниже среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите 7 минут. За это время пару раз перемешайте содержимое кастрюли.

Шаг 8

Затем влейте оставшийся уксус, перемешайте и выключите плиту. Готовый горячий салат разложите в стерилизованные банки. Закатайте их крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом. Дайте полностью остыть, а затем уберите в тёмное прохладное место для хранения. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовый овощной салат представляет оригинальную самостоятельную закуску и дополнение к гарнирам. Благодаря красочной цветовой палитре он украсит любой праздничный стол. Многогранный вкус блюда обеспечивается многообразием овощей, отличающихся яркими вкусовыми оттенками. А маринад придаёт особую пикантность.

Совет

При приготовлении овощного салата на зиму Вы можете варьировать количество используемых овощей по своему вкусу и наличию определённых овощей на кухне.