Главная Рецепты Выпечка Кексы Творожный кекс в духовке

Творожный кекс в духовке

Творожный кекс - один из наиболее распространённых видов кексов в духовке. Но мало кто знает, что эта выпечка имеет французское происхождение. Считается, что этот вид кекса появился в южных регионах Франции. Там до сих пор пекут такие кексы по традиционному рецепту. В качестве основы для него используют творог из козьего или коровьего молока. Сам кекс имеет округлую форму и подгоревшую чёрную корочку, под которой скрывается белое тесто. Раньше его пекли на свадебные застолья.

Сохранить

6 порций 1ч 30м

Печать

Сохранить

Загрузить фотоотчет

Пищевая ценность на 100 г

Калории 307.2 Ккал

Белки 6.7 грамм

Жиры 12 грамм

Углеводы 40.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции:

Ингредиенты

Пшеничная мука 260 г 260 г 260 г

Сахар 260 г 260 г 260 г

Ванильный сахар 20 г 20 г 20 г

Куриные яйца 3 шт. 3 шт. 3 шт.

Творог 9% 300 г 300 г 300 г

Сливочное масло 95 г 95 г 95 г

Сметана 20% 100 г 100 г 100 г

Соль 1/4 ч. л. 1/4 ч. л. 1/4 ч. л.

Столовый уксус 1/2 ч. л. 1/2 ч. л. 1/2 ч. л.

Пищевая сода 1 ч. л. 1 ч. л. 1 ч. л.

Апельсин 1 штука 1 шт. 1 штука

Лимон 1 штука 1 шт. 1 штука

Изюм Терма 90 г 90 г 90 г

Фундук 80 г 80 г 80 г

Курага 80 г 80 г 80 г

Миндальные лепестки 60 г 60 г 60 г

Для сиропа и глазури

Сахар 170 г 170 г 170 г

Коньяк 60 мл 60 мл 60 мл

Вода 60 мл 60 мл 60 мл

Тёмный шоколад 50 г 50 г 50 г

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Творожный кекс в духовке - Ингредиенты и состав рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Чтобы приготовить творожный кекс с изюмом в духовке, сначала подготовьте ингредиенты. Сухофрукты замочите в горячей воде на 10-15 минут. Затем слейте воду, обсушите плоды и нарежьте курагу небольшими кусочками. При помощи мелкой тёрки снимите цедру с лимона и апельсина.

Шаг 2. В глубокой миске смешайте яйца (категории С0) с обычным и ванильным сахаром. Добавьте соль и перемешайте.

Шаг 3. Сюда же отправьте творог (при желании Вы можете использовать творог 10-12% жирности), сметану и 75 г размягчённого сливочного масла. Тщательно перемешайте.

Шаг 4. Соду погасите при помощи уксуса и отправьте в тесто. Сюда же добавьте сухофрукты и фундук, просейте муку. Замесите тесто.

Шаг 5. Форму для выпечки (диаметром 20 см) смажьте оставшимся сливочным маслом и обсыпьте лепестками миндаля.

Шаг 6. В подготовленную форму выложите тесто так, чтобы оставалось 1,5 см до верха формы. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Готовому кексу дайте полностью остыть, а затем извлеките из формы.

Шаг 7. Пока кекс остывает, приготовьте сироп. В сотейник влейте воду, коньяк, добавьте сахар. Доведите до кипения и сразу же снимите с плиты.

Шаг 8. Получившимся сиропом пропитайте кекс. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут. Затем по желанию можно пропитать кекс повторно.

Шаг 9. Для глазури растопите шоколад на водяной бане. Готовой глазурью украсьте кекс.

Что у нас получилось

Творожный кекс в духовке - Готовое блюдо

Этот кекс покоряет своим аппетитным, привлекательным внешним видом. Пропечённое тесто имеет лёгкий сладковатый вкус с характерной творожной кислинкой, которую дополняют сладкие сухофрукты, хрустящие орехи и растопленный шоколад.