Запеканка из кабачка с киноа и миндалём

Овощные запеканки - прекрасный вариант лёгкого, но сытного ужина. Благодаря богатому составу ингредиентов такие блюда одновременно считаются и вторым блюдом, и гарниром. Предлагаем рецепт запеканки из кабачка с киноа и миндалём - вкусного, сытного блюда для всей семьи, которое займёт достойное место в вашем повседневном меню. Для приготовления Вам понадобится овощной бульон.

0
Сохранить
0
6 порций 1час
Печать
Сохранить
0

Пищевая ценность на 100 г

Калории 109.1 Ккал
Белки 4.6 грамм
Жиры 3.7 грамм
Углеводы 15 грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Мои заметки

Порции:
6

Ингредиенты

Красная киноа 500 г 500 г 500 г
Овощной бульон 750 мл 750 мл 750 мл
Кабачки 2 шт. 2 шт. 2 шт.
Репчатый лук 4 головки 4 головки 4 головки
Миндаль 40 г 40 г 40 г
Российский сыр 100 г 100 г 100 г
Зелёный лук 5 стеблей 5 стеблей 5 стеблей
Петрушка 5 веточек 5 веточек 5 веточек
Мята 5 веточек 5 веточек 5 веточек
Куриные яйца 2 шт. 2 шт. 2 шт.
Лимонный сок 15 мл 15 мл 15 мл
Лимонная цедра 15 г 15 г 15 г
Оливковое масло 1/2 ст. л. 1/2 ст. л. 1/2 ст. л.
Соль 1/3 ч. л. 1/3 ч. л. 1/3 ч. л.
Молотый чёрный перец 1/4 ч. л. 1/4 ч. л. 1/4 ч. л.

Фото ингредиентов

Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Ингредиенты и состав рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 1
Шаг 1. Овощной бульон доведите до кипения. Всыпьте киноа и варите 10-15 минут до готовности. Снимите с огня, накройте крышкой, оставьте на 10 минут, а затем при необходимости слейте лишнюю воду.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 2
Шаг 2. Пока варится киноа, при помощи ножа или блендера измельчите миндаль в крупную крошку. Сыр натрите на мелкой тёрке. Нашинкуйте петрушку, мяту и зелёный лук.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 3
Шаг 3. В глубокой миске слегка взбейте яйца. Добавьте киноа, миндаль, зелень, цедру и сок лимона, 2/3 сыра, перец. Тщательно перемешайте.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 4
Шаг 4. Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластинами. По желанию можно воспользоваться слайсером.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 5
Шаг 5. Глубокую форму для запекания (диаметр – 20 см) застелите бумагой для выпечки. Слегка смажьте оливковым маслом. В подготовленную форму выложите половину смеси с киноа и разровняйте при помощи ложки или лопатки.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 6
Шаг 6. Сверху выложите кабачки и оставшуюся смесь с киноа.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 7
Шаг 7. Разровняйте поверхность и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 30-40 минут. Готовую запеканку достаньте из духовки и оставьте на 10 минут.

Что у нас получилось

Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Готовое блюдо

Запеканка из кабачка с киноа и миндалём готова! Её можно незамедлительно подавать на стол или дать остыть до комнатной температуры. Перед подачей блюдо можно украсить целым или дроблёным миндалём и листиками петрушки или мяты. По желанию запеканку из кабачка можно дополнить вашими любимыми соусами, например, сметанным или томатным.

Понравился рецепт?

Запеканка из капусты с фаршем

Белокочанная капуста - любимица многих домохозяек благодаря возможности использования в разных блюдах: супах ...

Творожная запеканка ПП без муки и манки

Правильное питание - это не про похудение, а про здоровый образ жизни. Его суть заключается не во временном ...

Овсяная запеканка с фруктами

Если Вам надоела обычная овсяная каша на завтрак, попробуйте приготовить вкусную и красивую овсяную запеканку ...

Запеканка из кабачков в духовке с помидором и сыром

В кулинарном арсенале каждой домохозяйки должно быть хотя бы 3-4 рецепта запеканок. Эти блюда легко готовятся ...

Картофельная запеканка с сельдью в духовке

Финская кухня удивляет оригинальными вкусовыми сочетаниями. Например, сочетание рыбы с молочными продуктами ...

Картофельная запеканка «Кугелис»

Литовская кухня славится обилием блюд из картофеля. Одним из самых известных блюд является картофельная ...