Запеканка из кабачка с киноа и миндалём

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
0
Сохранить
0
8 порций 1час
Печать
Сохранить
0
Пищевая ценность на 100 г
Калории 112 Ккал
Белки 5 грамм
Жиры 3.9 грамм
Углеводы 14.9 грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Овощные запеканки - прекрасный вариант лёгкого, но сытного ужина. Благодаря богатому составу ингредиентов такие блюда одновременно считаются и вторым блюдом, и гарниром. Предлагаем рецепт запеканки из кабачка с киноа и миндалём - вкусного, сытного блюда для всей семьи, которое займёт достойное место в вашем повседневном меню.

Порции:
8
Ингредиенты
Красная киноа 1.5 стакана* 1.5 стакана* 1.5 стакана*
Овощной бульон 750 мл 750 мл 750 мл
Кабачок 2 штуки 2 штуки 2 штуки
Репчатый лук 4 головки 4 головки 4 головки
Миндаль 1/3 стакана* 1/3 стакана* 1/3 стакана*
Российский сыр 3/4 стакана* 3/4 стакана* 3/4 стакана*
Зелёный лук 5 стеблей 5 стеблей 5 стеблей
Петрушка 5 веточек 5 веточек 5 веточек
Мята 5 веточек 5 веточек 5 веточек
Яйцо куриное 2 штуки 2 штуки 2 штуки
Лимонный сок 15 мл 15 мл 15 мл
Лимонная цедра 15 г 15 г 15 г
Оливковое масло по вкусу по вкусу по вкусу
Соль щепотка щепотка щепотка
Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка
* Объем стакана 200мл
Фото ингредиентов
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Ингредиенты и состав рецепта
Инструкция приготовления
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 1
Шаг 1. Овощной бульон доведите до кипения. Всыпьте киноа и варите 10-15 минут до готовности. Снимите с огня, накройте крышкой, оставьте на 10 минут, а затем при необходимости слейте лишнюю воду.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 2
Шаг 2. Пока варится киноа, при помощи ножа или блендера измельчите миндаль в крупную крошку. Сыр натрите на мелкой тёрке. Нашинкуйте петрушку, мяту и зелёный лук.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 3
Шаг 3. В глубокой миске слегка взбейте яйца. Добавьте киноа, миндаль, зелень, цедру и сок лимона, 2/3 сыра, перец. Тщательно перемешайте.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 4
Шаг 4. Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластинами. По желанию можно воспользоваться слайсером.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 5
Шаг 5. Глубокую форму для запекания (диаметр – 20 см) застелите бумагой для выпечки. Слегка смажьте оливковым маслом. В подготовленную форму выложите половину смеси с киноа и разровняйте при помощи ложки или лопатки.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 6
Шаг 6. Сверху выложите кабачки и оставшуюся смесь с киноа.
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Шаг 7
Шаг 7. Разровняйте поверхность и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 30-40 минут. Готовую запеканку достаньте из духовки и оставьте на 10 минут.
Что у нас получилось
Запеканка из кабачка с киноа и миндалём - Готовое блюдо

Запеканка из кабачка с киноа и миндалём готова! Её можно незамедлительно подавать на стол или дать остыть до комнатной температуры. Перед подачей блюдо можно украсить целым или дроблёным миндалём и листиками петрушки или мяты. По желанию запеканку из кабачка можно дополнить вашими любимыми соусами, например, сметанным или томатным.
Если Вам понравился наш рецепт Запеканка из кабачка с киноа и миндалём Вы можете поставить отметку "Нравится" и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?
Комментарии к рецепту
Вы можете стать первым, кто оставит комментарий к этому рецепту.