Свиной окорок с карамельной корочкой

С давних времён принято подавать на праздничный стол эффектное горячее блюдо, которое, как правило, подают на большом сервировочном блюде и нарезают на порции перед гостями. Таким блюдом является свиной окорок с карамельной корочкой, рецептом которого мы спешим поделиться с Вами.

0
Сохранить
1
10 порций 3ч 30м
Печать
Сохранить
1

Пищевая ценность на 100 г

Калории 200 Ккал
Белки 14.4 грамм
Жиры 14.5 грамм
Углеводы 2.4 грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Мои заметки

Порции:
10

Ингредиенты

Свиной окорок 4 кг 4 кг 4 кг
Коричневый сахар 100 г 100 г 100 г
Дижонская горчица 50 г 50 г 50 г
Яблочный уксус 1 ст. л. 1 ст. л. 1 ст. л.
Яблочный сидр 300 мл 300 мл 300 мл

Фото ингредиентов

Свиной окорок с карамельной корочкой - Ингредиенты и состав рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Свиной окорок с карамельной корочкой - Шаг 1
Шаг 1. При помощи острого ножа сделайте на свином окороке надрез в виде диагональной сетки.
Свиной окорок с карамельной корочкой - Шаг 2
Шаг 2. На глубокий противень выложите решётку. Сверху выложите окорок. Накройте конструкцию фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 2 часа. Спустя указанное время можно начать покрывать окорок глазурью.
Свиной окорок с карамельной корочкой - Шаг 3
Шаг 3. Для глазури в сотейник влейте яблочный сидр и уксус. Добавьте сахар и дижонскую горчицу. Доведите до кипения на медленном огне и уваривайте до тех пор, пока смесь не уменьшится вдвое в объёме (10-15 минут).
Свиной окорок с карамельной корочкой - Шаг 4
Шаг 4. Получившейся смесью смазывайте окорок каждые 15 минут до его готовности, каждый раз снимая и закрывая блюдо фольгой (примерно 45-60 минут). Готовность проверяйте при помощи термометра: он должен показывать 70 градусов.
Свиной окорок с карамельной корочкой - Шаг 5
Шаг 5. Готовый окорок достаньте из духовки, покройте ещё одним слоем глазури и оставьте на 15 минут.

Что у нас получилось

Свиной окорок с карамельной корочкой - Готовое блюдо

В результате эффектное горячее блюдо, которое приведёт в восторг Ваших гостей одним своим видом. Его размер и румяная карамельная корочка мгновенно пробуждают аппетит. Хрустящая корочка контрастирует с сочным и нежным мясом, имеющим сладковато-пряный вкус с горчичными нотками.

Понравился рецепт?