Понравился рецепт?
0
0
Свиной окорок с карамельной корочкой
С давних времён принято подавать на праздничный стол эффектное горячее блюдо, которое, как правило, подают на большом сервировочном блюде и нарезают на порции перед гостями. Таким блюдом является свиной окорок с карамельной корочкой, рецептом которого мы спешим поделиться с Вами.
0
0
10 порций
3ч 30м
Печать
Сохранить
1
Пищевая ценность на 100 г
Калории
200
Ккал
Белки
14.4
грамм
Жиры
14.5
грамм
Углеводы
2.4
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
10
Ингредиенты
Свиной окорок
4 кг
4 кг
4 кг
Коричневый сахар
100 г
100 г
100 г
Дижонская горчица
50 г
50 г
50 г
Яблочный уксус
1 ст. л.
1 ст. л.
1 ст. л.
Яблочный сидр
300 мл
300 мл
300 мл
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1. При помощи острого ножа сделайте на свином окороке надрез в виде диагональной сетки.
Шаг 2. На глубокий противень выложите решётку. Сверху выложите окорок. Накройте конструкцию фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 2 часа. Спустя указанное время можно начать покрывать окорок глазурью.
Шаг 3. Для глазури в сотейник влейте яблочный сидр и уксус. Добавьте сахар и дижонскую горчицу. Доведите до кипения на медленном огне и уваривайте до тех пор, пока смесь не уменьшится вдвое в объёме (10-15 минут).
Шаг 4. Получившейся смесью смазывайте окорок каждые 15 минут до его готовности, каждый раз снимая и закрывая блюдо фольгой (примерно 45-60 минут). Готовность проверяйте при помощи термометра: он должен показывать 70 градусов.
Шаг 5. Готовый окорок достаньте из духовки, покройте ещё одним слоем глазури и оставьте на 15 минут.
Что у нас получилось
В результате эффектное горячее блюдо, которое приведёт в восторг Ваших гостей одним своим видом. Его размер и румяная карамельная корочка мгновенно пробуждают аппетит. Хрустящая корочка контрастирует с сочным и нежным мясом, имеющим сладковато-пряный вкус с горчичными нотками.
